Rejans’ta 'Böf Straganof' lezzeti

Rus diplomatı Kont Paul Straganof’a atfedildiği söylenen ve Dana Straganof olarak da bilinen Böf Straganof, Rejans Restaurant’ın en özel tatlarından. Böf Straganof, St. Petersburg mutfağının, dünya klasikleri arasına da giren güzel bir örneği.

Beyoğlu’nda 77 yıldır aynı mekânda, hiç değişmeyen lezzetleriyle hizmet veren Rejans Restaurant, çok özel lezzetlerin en doğru adresi…

Mönüsünde özel bir yer tutan Böf Straganof da bunlardan biri.

Amerika’da 20. yüzyılın ikinci yarısında popüler bir yemek haline gelen Böf Straganof, Rejans’ın farklı atmosferinde konuklardan hep tam not alıyor.

Rejans’ın lezzet listesinde ön sıralarda yer alan Böf Straganof, tatmayanların beğenisine sunulmak üzere Rejans mutfağında...

Geçmişiyle de adından söz ettiren özel bir yemek

Dana Straganof olarak da bilinen Böf Straganof, aslında sadece bir yemek olsa da geçmişiyle de adından oldukça söz ettiriyor.

Kısaca bir göz atalım bu özel yemeğin geçmişine...

Öncelikle Straganof ailesinin Çarlık Rusyası’nın önde gelen aristokrat ailelerinden biri olduğunu ve özel imtiyazları olmasının yanı sıra çok zengin bir aile olduğunu belirtelim.

Ve Böf Straganof…

St. Petersburg mutfağının, dünya klasikleri arasına da giren güzel bir örneği.

Bu klasik yemeğin en önemli özelliği dünyada çok iyi bilinen ve bonfile kullanmadan dana eti ile yapılan sayılı yemeklerden biri oluşu.

Dana Straganof; marinadı ile, ayrıntılı pişirme tekniği ile, sosu ile, garnisi ile derinliği olan bir yemek. Böf Straganof’ta yemek yapma sanatının birçok inceliği bir arada görülür.

Bu klasik yemeğin kaynağı ile ilgili çelişkili bilgiler vardır. Yaygın olan kanaate göre bu yemek, 19. yüzyıl Rus diplomatı olan Kont Paul Straganof’a atfedilir.

Bu yemeği yapan aşçı olarak gene bir Fransız aşçıyı Charles Briere’ı görürüz. Aşçı bu yemekle 1891 yılında St. Petersburg’da yemek yarışmasında birincilik ödülü kazanmıştır.

Rejans Restaurant, bu ödüllü çok özel lezzeti tatmak için, büyülü atmosferinde sizleri bekliyor…

Rejans Restaurant

Adres: İstiklal Caddesi Olivya Geçidi No: 7/A Galatasaray
Telefon: 212 243 38 82 – 212 244 16 10
www.rejansrestaurant.com